Proyectos 2009 - 2010

 Listado de proyectos fin de master finalizados en el 2009-2010:

  • Determinación de plomo en vinos blancos mediante voltamperometría de redisolución anódica
  • Estudio de las propiedades del almidón de harinas obtenidas a partir de diferentes cultivares de trigo sarraceno. Análisis de su potencial ara el empleo en la elaboración de bizcochos sin gluten
  • Selección y entrenamiento de un panel de jueces semientrenados en la industria quesera
  • Determinación de cadmio en vinos blancos mediante voltamperometría de redisolución anódica
  • Efecto de las condiciones de amasado en panes elaborados con harina de arroz
  • Caracterización molecular de bacterias lácticas vínicas
  • Influencia de las mezclas de harina de trigo y avena en las características de los batidos y la calidad de los bizcochos
  • Efectos de las Altas Presiones de Hidrostáticas sobre productos lácteos fermentados
  • Estudio justificativo para la implantación de la marca de garantía del queso “Valle de Cerrato”
  • Plan APPCC líneas berlinas
  • Capacidad antioxidante de los cereales y pseudocereales (revisión)
  • Formulación de aceite esencial de romero para su uso como promotor del crecimiento animal
  • Caracterización del perfil de ácidos grasos de bebida de soja sometida a oxigenación, exposición a la luz y temperatura
  • Estudio del efecto del tiempo de almacenamiento en congelación en panes precocidos elaborados con diferentes tipos de fibra
  • Influencia del procesado y distintos parámetros de calidad de la espinaca, en los daños mecánicos del producto final
  • Estudio de la relación de los iso-a-ácidos de la cerveza con el amargor y pérdida de calidad durante el almacenamiento
  • Estudio de la capacidad antioxidante en cereales y leguminosas mediante un método
  • Necesidades y mejoras nutricionales de panes para celíacos
  • Estudio de la calidad de los bizcochos elaborados con mezclas de harina de lenteja y trigo
  • Puesta a punto de un método in Vitro para determinar la capacidad de inhibición de la absorción de colesterol de muestra problema
  • Estudio del efecto del tiempo de almacenamiento en congelación en panes precocidos congelados elaborados con distintos tiempos de fermentación
  • Estudio de la digestibiliad del almidón y de la retrogradación de la amilopectina en diferentes tipos de panes precocidos